petite charlotte de mousse d'asperge, a la roquette
Voici une idée d'entré fraiche par ce super soleil, qui est très rafraichissant.
Je l'ai servit avec de la roquette et une sauce ciboulette au vinaigre de framboise.
Pour 12 empreintes :
500 Gr d'asperge blanche fraiche ou congeler, moi j'ai opté pour des asperges en bocaux, faites les bien égouttée avant.
200 Ml de crème liquide
1 petit pot d'asperge verte et blanche pic nique
sel poivre ciboulette
3 feuilles de gélatine
Mixer les asperges blanche avec la ciboulette et le sel et poivre.
Mettez dans le fond des empreintes des asperges pic nique en alternant les couleurs.
Montez en chantilly la crème, et mettre les feuilles de gélatine dans l'eau pour les réhydratées.
Essorez la gélatine et faite la fondre à feu doux. Mélanger la purée d'asperge, la chantilly et la gélatine fondue ensemble.
Versez la préparation dans les empreintes et laisser prendre au frais minimum 6 H.