Crumble niçois au fromage de chèvre frais
Superbe petite verrines à déguster très frais.
Pour 12 petite verrine de 10 cl :
Pour la mini ratatouille :
1 belle aubergine
2 courgette
1 poivron rouge
5 tomates
1 oignon
2 gousse d'ail
1 branche de thym et de romarin
1 verre d'huile d'olive
Crème de fromage
150 g de chèvre frais ou de la faisselle
10 cl de crème liquide
2 c.à soupe d'huile d'olive
2 belle pincées de sel
2 pincée de poivre 4 baie
Pâte a crumble
200 g de farine
100 g de beurre
2 pincées de sel
1 jaunes d'œuf
Commencer par confectionner la pâte a crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d'œuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, tailler en petits dés d'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer dans une poêle l'huile d'olive et y mettre a cuire les légumes séparément, puis les réserver dans une passoire pour les égoutter. Peler et épépiner les tomates et couper en petit dés. Faire revenir les oignons, l'ail hachés le thym et le romarin a feu doux, ensuite mettre les légumes ajoutée dans la poêle avec les tomates, assaisonner et laisser cuire 1 à 2 minutes a feu doux. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 6 (180°) et réaliser une crème au chèvre. Faite tiédir la crème liquide, émietter le fromage de chèvre dans un saladier et verser la crème tiède dessus incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.
Étaler les miettes de pâte sur une plaque de cuisson et laisser cuire jusqu'à coloration de la pâte.
Pour réaliser les verrines, retirer le thyn et le romarin de la mini ratatouille, la disposer au fond des verres puis la crème de chèvre à l'aide d'une poche a douille, et parsemer les miettes de crumble.
un petit conseil, relever bien l'assaisonnement de la crème de chèvre car sinon c'est fade.
Pendant ce temps, tailler en petits dés d'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer dans une poêle l'huile d'olive et y mettre a cuire les légumes séparément, puis les réserver dans une passoire pour les égoutter. Peler et épépiner les tomates et couper en petit dés. Faire revenir les oignons, l'ail hachés le thym et le romarin a feu doux, ensuite mettre les légumes ajoutée dans la poêle avec les tomates, assaisonner et laisser cuire 1 à 2 minutes a feu doux. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 6 (180°) et réaliser une crème au chèvre. Faite tiédir la crème liquide, émietter le fromage de chèvre dans un saladier et verser la crème tiède dessus incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.
Étaler les miettes de pâte sur une plaque de cuisson et laisser cuire jusqu'à coloration de la pâte.
Pour réaliser les verrines, retirer le thyn et le romarin de la mini ratatouille, la disposer au fond des verres puis la crème de chèvre à l'aide d'une poche a douille, et parsemer les miettes de crumble.
un petit conseil, relever bien l'assaisonnement de la crème de chèvre car sinon c'est fade.
