La crème de potiron de lulu
Je vais vous présenter une petite crème de potiron que j'ai fait ce week end, si vous aimez le potiron vous allez apprécier, n'hésiter pas a l'essayer et a me dire ce que vous en pensais.
Pour 12 verrines de 9 cl:
0,600 g de chair de potiron
6 tranches fine de poitrine fumée
0,600 l de bouillon de volaille
le jus 1 orange
20 g de beurre
15 cl de crème épaisse
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de graine de cumin
5 goutte de tabasco
sel, poivre blanc du moulin
Mettre les 15 cl de crème liquide dans un saladier et mettre au frais. Coupez le potiron en petits morceaux, les mettres dans une cocote minute avec le bouillon de volaille et le beurre, et faire cuire. Comptez 8 minute de cuisson des que la soupape est activé.
Pour la chantilly salée, battez au fouet électrique ou a la main la crème liquide froide dans le saladier. Dès qu'elle épaissit , salez et verser le tabasco et les graines de cumin. Fouettez vivement pour mélanger. Réservez au frais.
Entre temps, faites chauffer le four sur th 5 (150°), déposez les fines tranches de poitrine fumée que vous avez coupez en deux auparavent sur une plaque de cuisson légèrement graissez ou recouverte du feuille de papier cuisson.
Assaisonnez un peu la crème de potiron et passez la au mixeur en incoporant la crème fraîche et le jus d'oranges. Répartissez dans les verrines et y déposer une quenelle de chantilly au cumin et un croustillant de poitrine fumée.
Vous pouvez le servir chaud ou froid, c'est un délice.
