mousse menthe chocolat
bavarois mousse chocolat sur croquant au praliné
ingrédient :
pour le croquant :
250 gr de pralinoise
150 gr de pralin
100 gr de gâteau gavroche
pour la mousse :
1 litre de crème liquide
200 gr de sucre
8 feuille de gélatine
50 ml de peppermint
150 ml de sirop de menthe verte
quelque morceaux de chocolat
croquant praliné
faire fondre la pralinoise au bain marie, une fois fondu mélanger avec le pralin et les gâteaux gavroche écrasé au préalable, une fois la préparation mélanger l'étalée au fond du plat et le mettre au frais 1h.
mousse menthe chocolat
mettre les 200 gr de sucre dans un grand saladier (petite astuce mettre le saladier et les fouets du batteur 30 minutes avant de façon a refroidir afin de bien réussir la chantilly), verser ensuite la crème liquide et monter en chantilly bien ferme.
faite ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, dans une casserole faite légèrement chauffer le peppermint et le sirop de menthe, puis ajouter la gélatine jusqu'à complète dilution. laisser refroidir et mélanger la menthe dans la chantilly et bien mélanger.
a l'aide d'un économe râper des copeaux de chocolat que vous mélanger dans la crème.
étaler tous cela sur le croquant et mettre au réfrigérateur une nuit.
