chantilly de betterave sur lit de noix de petoncle

Voici une verrine super légère et fraiche qui se déguste sans aucun regret pour les kilo. lol

Voici la recette si cela vous tente de le faire

Pour 12 verrines :

     30 cl de crème fraiche liquide
     3 cuil. a soupe de dés de betterave rouge rouge cuite
     3 cuil. café d'huile d'olive
     1 paquet de noix de pétoncle
     quelques brins d'aneth
     sel, poivre.

Verser la crème liquide dans un saladier et placer le tous au congélateur 5 minutes.

Mixer finement les dés de betterave pour obtenir du coulis.

Sortir le saladier du congélateur, et fouetter pour obtenir une chantilly. Lorsqu'elle commence à monter, saler, poivrer et ajouter le coulis.

Verser la chantilly dans la poche à douille et placer le tout au réfrigérateur.

Verser l'huile d'olive dans une poêle, porter à feu vif et faire dorer les noix de pétoncle, saler et poivrer.

Déposer dans chaque vérines les noix de pétoncle, une rosette de chantilly rose parsemée d'aneth, puis surmonter d'une petite cuillerée d'œuf de lump ou de caviar.