glace au carambar
Ayant eu une sorbetière pour noël, il me fallut l'essayer de suite. Je me lançais a faire une glace au carambar.
Se fut un régal.
Voici la recette et les photos.
Pour 1 litre de glace :
- 20 Carambars
- 5 Jaunes d'œufs
- 80 gr de Sucre à confiture
- 1/2 litre de Lait demi-écrémé
- 20 cl de Crème liquide
- Prévoir quelques carambars pour incorporer
quelques éclats dans la glace
Mettre 2 à 3 carambars au congélateur (si l'on souhaite incorporer des éclats de carambars dans la glace). Ceci est facultatif.
Faire fondre les carambars dans le lait et porter à ébullition. Baisser le feu et mélanger l'ensemble en vous assurant que les carambars soient tous bien fondus. Réserver.
Bien fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre puis verser dessus le lait encore chaud aromatisé aux carambars. Bien mélanger l'ensemble.
Verser la préparation dans une casserole et mettre à chauffer jusqu'à épaississement (comme pour une crème anglaise), attention.. la préparation ne doit pas bouillir.
Une fois que la préparation à épaissie, ajouter hors du feu, la crème fraiche, bien mélanger. Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit,au mieux sinon quelques heures.
Dans un linge propre, enfermer les carambars réservés au congélateur et les casser à l'aide d'un petit marteau.
Turbiner et en fin de turbinage, ajouter les éclats de carambars. Entreposer au congélateur.
Il vous reste plus a la déguster, un vrai régal.
